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Trop de mamans et quelques papas se demandent tous les jours ce qu'ils vont faire à manger. Ce blog est là pour s'entraider, trouver des solutions faciles et rapides, mais de bons repas. Ce blog est aussi rempli d astuces et d infos pratiques.

07 Dec

Recettes pour Nöel

Publié par kateen38

Bûche de noël

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

 


- 4 oeufs
- 140 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 11 g de levure alsacienne
- 250 g de chocolat
- 200 g de 
beurre

 


- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

- Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau tiède, pour faire mousser.

- Ajouter, peu à peu, la farine et la levure.

- Monter les blancs d'oeuf en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

- Etaler la pâte dans un moule long et plat (type lèchefrite) recouvert d'un papier cuisson sur 1 cm d'épaisseur.

- Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson, le biscuit doit être légèrement doré.

- A la sortie du four, poser sur le biscuit un torchon propre humide puis le démouler dessus et rouler. Laisser refroidir.

- Briser le chocolat, et le faire fondre au bain-marie.

- Lorsqu'il est fondu, ajouter beurre mou et mélanger.

- Dérouler le gâteau et y étaler les 2/3 du chocolat. Rouler ensuite à nouveau le biscuit sur lui-même.

- Recouvrir le biscuit du reste de chocolat puis, à l'aide d'une fourchette, strier le dessus.

- Faire prendre au réfrigérateur.
Marmiton

 

 

Confits d'oignons

Préparation: 5 mn

Cuisson: 25 mn

 

500 g d'oignons jaunes

1 c. à café de sucre en poudre

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

Huile d'olive

 

- Epluchez les oignons puis les émincer.

- Faire chauffer une poële avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis, y ajouter les oignons.

- faire revenir à feu vif en veillant à ce qu'ils n'accrochent pas. Si c'est le cas, ajouter une c. à soupe d'eau.

- Quand ils sont transparents déglacer avec le vinaigre balsamique.

- Baissez le feu, puis ajoutez 1 c. à café de sucre et, laissez mijoter encore 15 mn.

 

 

Coquillettes Saint-Jacques à la Dieppoise

Préparation: 40mn

Cuisson: 20mn

 

16 coquilles Saint-Jacques

150 g de crevettes roses décortiquées

1 litre de moules

150 g de champignons de Paris

1 échalote émincée

Jus de citron

30 cl de crème fraîche

120 g de beurre

10 cl de vin blanc sec 

Poivre blanc

 

- Prélevez les noix de Saint-Jacques. Rincez les à l'eau froide, égouttez les. Réservez au frais

- Nettoyez les moules. Faites les cuire dans un faitout à feu vif avec le vin et l'échalote. Poivrez. Une fois ouvertes, prélevez la chair des moules. Filtrez le fond de cuisson.

- Emincez les champignons. Faites-les suer 10 mn dans une casserole avec la moitié du jus de citron et 20 g de beurre. Retirez les.

- Mélangez le jus des champignons avec 20 cl du jus de moules et le fumet. Plongez-y les noix. Laissez frémir 3 mn. Retirez les noix.

- Réduisez le jus de citron d'un quart. Ajoutez la crème et faites réduire à nouveau.

- Hors du feu, ajoutez le beurre restant et un filet de jus de citron. Fouettez bien. Préchauffez le four à 220°.

- Répartissez dans les coquilles. Ajoutez les crevettes. Nappez de sauce et enfournez 3 mn.

 

Notre temps

 

Gâteau au thés bruns

8 personnes

 

200 g de chocolat noir patissier

3 oeufs

1 boite1/2 de thés bruns (environ)

50 g de beurre

1 c. à soupe de sucre

20 cl de café très fort

 

- Faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux.

- Ajouter le sucre.

- Retirer du feu et incorporer les roux d'oeufs.

- Battre les blancs en neige et les incorporer à la crème précédemment obtenue.

- Préparer du café.

- Tremper un à un les biscuits dans du café chaud et les déposer dans un plat rectangulaire.

- Napper d'une bonne couche de crème, alterner une couche de biscuits , une couche de crème.

- Terminer la déco avec la crème restante.

- Mettre au frigo, sortir une demie heure avant de servir.

 

marmiton

 

Avec déco personnalisée !!!

 

 

 

Magrets sautés à l'ananas

Préparation: 15 mn

Cuisson: 10 mn

 

10 branches de coriandre

2 magrets de canard

6 tranches ananas (en boite)

4 c. à soupe sauce soja

 

- Effeuillez et lavez la coriandre. dégraissez et découpez le magret en petits morceaux.

- Taillez les tranches d'ananas en six.

- Chauffez un grand wok, saisissez le canard, puis ajoutez l'ananas et la sauce soja, laissez caraméliser. Ajoutez la coriandre, mélangez et dégustez.

 

Le livre de cuisine le plus facile du monde.

 

Mendiants au chocolat

Ingrédients pour une trentaine de mendiants :
- 300 gr de chocolat de couverture de bonne qualité.
Pour les fruits secs
- Noisettes,
- Amandes,
- Pistaches.
Pour les fruits confits
- Raisins secs,
- Orange confite,
- Cranberries séchées.

Préparation :
Les fruits secs et confits: Dans une poêle, faites griller à sec pendant quelques minutes les noisettes et les amandes afin qu’ils révèlent leurs arômes.
Préparez vos éléments de décors. Si nécessaire, coupez-les en petits morceaux.


Les palets en chocolat : Si vous êtes à l’aise, vous pouvez utiliser la technique du tempérage* pour faire fondre votre chocolat. Celui-ci sera alors plus brillant et se conservera mieux.
Pour un gain de temps et un résultat tout à fait satisfaisant (c'est ce que j'ai fait), faites fondre votre chocolat au bain marie.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou mieux, une toile de cuisson antiadhésive en silicone, déposez l’équivalent d’une cuillère à soupe de chocolat. Vous pouvez également utiliser une poche à douille pour plus de régularité. Tapez ensuite la plaque sur votre plan de travail afin de bien étaler le chocolat et chasser d'éventuelles bulles d'air. Répartissez les fruits secs de votre choix sur le chocolat.
Personnellement je les fais six par six puis je pose les éléments de décors et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. Laissez cristalliser dans un endroit frais et sec et une fois durcis, décollez délicatement les palets de chocolat.
Bonne dégustation !

*La technique du tempérage

permet d’obtenir un chocolat bien brillant et qui ne blanchit pas avec le temps. Les températures données ci-dessous valent pour le chocolat noir. La courbe est différente pour les autres chocolats.
Faites fondre le chocolat dans un cul de poule au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne une température comprise entre 50 et 55°C. Transvasez le cul de poule sur un bain marie d’eau froide avec des glaçons, et faîtes rapidement descendre la température en remuant sans cesse, jusqu’à 35°C. Retirez le cul de poule du bain marie froid et continuez à mélanger jusqu’à ce que la température atteigne 28°C / 29°C. Remettez le cul de poule un bref instant sur le bain-marie chaud pour arriver à la température de travail soit 31°C / 32°C pour le chocolat noir.

Les papilles de Karen

 

 

Pintade rotie

Préparation: 5 mn

Cuisson: 40 mn

 

1 pintade de 1 kg

1 Barde de lard

Huile ou margarine

 

- La chair de la pintade étant plus sèche que celle du poulet, elle a besoin d'être bardée de lard ou de tranches de poitrine fumée. faire cuire au four Th 7.

 

Amélie Bar

 

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