Sauces et mayonnaises
Mayonnaise
Préparation: 5 mn
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. a soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de vinaigre
- Sel, poivre
- Les ingrédients doivent être à température ambiante.
- - Mélangez le jaune d'oeuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre.
- - Fouetter en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir.
- - On peut y ajouter des herbes ou du citron pour la parfumer.
Vinaigrette
Préparation: 5 mn
1 petite échalote hachée
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d'huile de noisette
quelques gouttes de Tabasco (sauce au piment rouge)
- Mélangez tous les ingrédients en terminant par l'huile. Verser sur une salade et servir.
Tabasco
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